La maison
Sur la place Saint-Charles, au cœur du 15e : une brasserie parisienne et une histoire de famille.
01 — Notre histoire
1964
Le père de Patrick Roux est au Théâtre, sur la place Saint-Charles.
Aujourd’hui
Décor refait à neuf, nouvelle équipe, deux chefs en cuisine.
02 — Le lieu
Briques, banquettes de velours rouge, chaises bistrot et lampes dorées sur chaque table : la salle a été entièrement refaite à neuf, sans perdre son âme de brasserie.
Sous l’auvent rouge et les lettres dorées, les chaises cannées s’alignent sur la place Saint-Charles : l’endroit du premier café comme de l’apéritif.
Au comptoir comme en salle, une nouvelle équipe vous accueille, du petit matin au dernier verre.
03 — Nos chefs
Côte à côte en cuisine, deux sensibilités qui se répondent à la carte.
La cuisine de nos régions
Yves puise son inspiration dans la cuisine authentique de nos régions et la richesse de nos terroirs. Une cuisine généreuse, sincère, profondément ancrée dans les traditions, qui met à l’honneur les produits, les savoir-faire et les saveurs de nos régions.
La cuisine d’auteur
Sébastien propose une cuisine plus élaborée, raffinée et contemporaine, aux inspirations presque gastronomiques. Il travaille les produits avec précision, joue avec les textures, les associations et les présentations pour offrir une expérience culinaire plus créative et surprenante.
